鲜为人知的药食佳品——蒲公英

1999-08-12　来源：文摘报　 我有话说

蒲公英作蔬菜食用，在我国历代本草中均有记载。在春夏之交，未开花前，摘取蒲公英嫩茎、叶，洗净，在沸水中焯1～2分钟，控干水分，烹炒，作汤，或取汁与梗米煮粥，味道鲜美，营养丰富。每百克鲜品含蛋白质4．8克，碳水化合物5克、脂肪1．1克、钙216毫克、磷39毫克、铁10．2毫克、抗坏血酸4．7毫克、胡萝卜素7．35毫克、核黄素0．39毫克，还含有多种氨基酸及多种微量元素，可与花粉食品媲美。